(以下的數值都是一百公克中的含量。單位為毫克)

  營養成分 胚芽米 白米 對比結果

  蛋白質 7100 5470 白米所含的蛋白質比較少，所以必需多吃，但易導致過食之害。

  脂肪 30200 600 因為糖含有油脂，所以會變成不喜歡吃的肉類與動物性脂肪

  糖分 70520 65400 由于維他命完全被糖化，所以不會想吃甜的東西

  灰分 1240 340 能夠使肌肉結實

  葉酸 20 16 缺乏時招致貧血，白血球減少癥。被使用于治療腫痛

  鈣質 21 17 凈化血液，形成骨骼

  磷 332 186 形成腦神經必要的成分，并且能使記憶良好

  鐵 2 1 防止貧血，制造紅血球的成分，對強化骨骼與細胞有幫助

  鎂 75 60 對于骨骼細胞的強化有幫助

  泛酸 1520 750 使腦筋良好，不足將招致皮膚病

  食物纖維 1000 300 幫助腸胃蠕動，去除宿便

  維他命B6 620 37 多含于胚芽、酵母，被應用于治療酸毒癥

  維他命B2 66 33 不足時成長會停滯，并且會引起口角炎、口內炎、舌炎

  維他命B1 500—120 54 不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍

  維他命K 10000 1000 不足將引起血液凝固

  維他命L 少許 無 不足會引起用乳的不足

  維他命E 少許 無 不足會導致不妊癥，以及男人精力不足

  生物素 12 8 不足會引起脫毛、步行困難

  芋酸 4100 1000 不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經痛

  肌醇 12400 114 能夠使腸胃的運動正常

  洛里 340 341 含量幾乎相同。